熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質和多酚復合物組成。在麥汁煮沸過程中，隨著蛋白質變性和多酚物質的不斷氧化、聚合，熱凝固物會逐漸析出，同時還吸附了部分酒花樹脂及其他有機物。麥汁煮沸結束后，應盡快將麥汁中的熱凝固物進行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。...

啤酒廠常用的麥汁煮沸設備有內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動式麥汁煮沸器。...

麥汁過濾的過程是整個糖化的四個步驟中所花費時間最長的。我們希望在合理的時間范圍內提供卓越的麥汁質量，高效提取麥芽中的糖。過濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設計、麥汁收集系統等等都會影響過濾效率與效果。...

我國大多數啤酒廠均采用過濾槽靜壓法進行麥汁過濾。它以過濾篩板和麥糟構成過濾介質，利用糖化醪液柱高度產生的靜壓力作為推動力進行麥汁過濾。...

為了適應精釀啤酒釀造過程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設計為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設計，其中攪拌器尺寸的設計對傳熱、鍋內溫度的均勻性、混合和固液懸浮非常重要。...

攪拌器尺寸的設計非常重要，它的轉速必須與鍋體直徑相適應，而且線速度不得超過3m/s，否則會對醪液產生剪切力，使醪液內容物發生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態，并均勻地分布在液體中，以避免局部過熱，產生焦糊現象，影響麥汁和啤酒的質量。...

糖化容器的大小因用途不同而有所區別。糖化容器的大小取決于打出麥汁量。...

錐形罐發酵法與傳統發酵法相比，具有發酵周期短、發酵速度快的特點。但在啤酒實際生產過程中，錐形罐發酵法也存在一些問題。...

對于在寸土寸金的商業街開的啤酒屋，使用四器的設備不止前期投資成本高，有可能還需要壓縮餐桌區的面積，本末倒置。因此對于酒吧、啤酒屋這類門店自釀精釀啤酒時，我們會推薦客戶考慮三器以下的，兩罐三器的糖化設備是天泰國內外客戶的首選組合。...

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設備，從原料到打出來自己釀的那杯酒瞬間，內心滿足。無論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業的，都必須不要著急去選擇跟營業，沒有完全的準備好就不要開頭。開店之前的準備必須要認識精釀。...

現在迎合年輕人的喜好，制作西打酒時會加入其他的果汁來調味，如梨、草莓、覆盆子，甚至接骨木、乳酸菌、鴨屎香茶。這類西打酸酸甜甜像是果汁，更適合大家平時飲用。作為精釀啤酒廠，開發西打業務可以不投資額外的設備，僅用現有的發酵罐就可實現西打的制作。天泰可提供錐型或圓柱形的雙層不銹鋼發酵罐，為您的啤酒釀造和西打酒制作保駕護航，有任何需要可以直接聯系我們的銷售工程師哦。...

酵母在釀造中起著最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風味。當我們在討論啤酒的釀造時，大多在強調麥芽和酒花的種類，酵母的重要性常常會被忽視。但酵母實際上對于啤酒風味也起著至關重要的。...

啤酒的釀造分為糖化和發酵兩個階段。沒有發酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因為酒精是在發酵過程中，由酵母分解麥汁中的糖轉化出來的。發酵的質量會對最終產品產生深遠的影響。適當的發酵可以產生復雜的風味，并可以釀造出順滑、均衡的啤酒。然而，如果發酵不正確，可能會導致異味、碳酸化不良和劣質的啤酒。想要釀出好啤酒，選擇好的發酵罐是很重要的一環。...

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。...

不銹鋼是大多數啤酒廠設備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。很多人認為：“材質是不是有問題，不銹鋼是不會生銹的，生銹的就不是不銹鋼了。”其實，不銹鋼并不是不會生銹，而是在同種條件下，比其他材質耐腐蝕能力更強。實際上不論是316L還是304，在一定的條件下也是會生銹的，這會影響啤酒的安全和質量。...

無論是啤酒廠還是家庭釀造，清潔都是為了減少麥汁和啤酒微生物腐敗的可能性。因此我們在清潔和消毒方面投入了大量精力，甚至經驗豐富財力雄厚的啤酒廠能像做到手術室要求的清潔和消毒程度，但微小的微生物仍然會進入到啤酒生產的這個過程，導致涉及產品召回的潛在風險與財務噩夢。...

添加酒花的大學問。...

現在國內的精釀啤酒屋越來越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應的，比較大一點的門店有自己的精釀啤酒設備。隨著用心的經營和行業的熱潮，發展好的酒坊就不滿足于只在門店售賣精釀啤酒，而是打算擴大規模，做店外銷售。不過賣啤酒，to B和to C所需要的手續和證件可有些出入。...

本文中，天泰將為您介紹一種能為啤酒加強酒花香氣并不會帶來酒花口味的方法。...

總之，商業釀造啤酒需要投入大量的時間、金錢和精力，但對于那些熱愛啤酒的人來說，這也是一項回報豐厚且有利可圖的冒險。通過遵循這些步驟并不斷完善您的釀造工藝和營銷策略，您可以建立一個成功的啤酒廠并將優質啤酒推向世界。...

啤酒設備是生產高質量啤酒的關鍵，酒吧酒坊使用的啤酒設備有時候兩日才進行一批糖化，啤酒廠的生產則可能一日多批次糖化。為了確保啤酒設備的正常運行，和本著對生產的啤酒質量的負責，設備的使用者必須對啤酒設備進行定期清洗和維護。在本文中，天泰將提供一些指導，幫助我們的客戶清洗和維護啤酒設備。...

又快到夏天了，一說夏天，腦子里就自動浮現吃著燒烤喝啤酒的畫面。不過隨著全球化的發展和我國人民生活質量日漸提高，啤酒的選擇也越來越多。經常能聽到幾個關于啤酒的詞：鮮啤、扎啤、熟啤、原漿、工業啤酒、精釀啤酒。這些啤酒到底有什么區別？今天天泰就帶大家來了解一下~...

啤酒釀造中使用的兩種常見類型的控制系統是 PID（proportional-integral-derivative比例-積分-微分）和 PLC（programmable logic controller可編程邏輯控制器）控制。雖然這兩種類型的控制系統都是為調節溫度而設計的，但它們在功能、復雜性和成本方面有所不同。 在本文中，我們將比較 PID 和 PLC 控制在啤酒廠和啤酒吧中的應用，以幫助您了解哪種類型的控制面板最適合您的釀造操作。...

自釀啤酒，是一種非常受歡迎的飲品，一直受到人們的喜愛。自釀啤酒，不僅口感醇厚，滋味鮮美，還可以滿足飲客的個性化需求，讓人們更加難忘。那么，要想自釀啤酒，就必須要有相應的設備，那么...

作為精釀啤酒行業的創業者，您將做出的最重要的決定之一就是根據您的需要選擇合適的釀造設備。不說全球，國內的啤酒設備廠家就百花齊放，如何來比較眾多啤酒設備廠家？哪家最好或最適合你？。 在此文中，我們將討論在對啤酒設備廠家進行評估和排名時要考慮的一些關鍵因素。...