熱凝固物是麥汁煮沸過(guò)程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質(zhì)和多酚復(fù)合物組成。在麥汁煮沸過(guò)程中，隨著蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)的不斷氧化、聚合，熱凝固物會(huì)逐漸析出，同時(shí)還吸附了部分酒花樹(shù)脂及其他有機(jī)物。麥汁煮沸結(jié)束后，應(yīng)盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。...

啤酒廠常用的麥汁煮沸設(shè)備有內(nèi)加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續(xù)或流動(dòng)式麥汁煮沸器。...

麥汁過(guò)濾的過(guò)程是整個(gè)糖化的四個(gè)步驟中所花費(fèi)時(shí)間最長(zhǎng)的。我們希望在合理的時(shí)間范圍內(nèi)提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取麥芽中的糖。過(guò)濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設(shè)計(jì)、麥汁收集系統(tǒng)等等都會(huì)影響過(guò)濾效率與效果。...

我國(guó)大多數(shù)啤酒廠均采用過(guò)濾槽靜壓法進(jìn)行麥汁過(guò)濾。它以過(guò)濾篩板和麥糟構(gòu)成過(guò)濾介質(zhì)，利用糖化醪液柱高度產(chǎn)生的靜壓力作為推動(dòng)力進(jìn)行麥汁過(guò)濾。...

為了適應(yīng)精釀啤酒釀造過(guò)程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統(tǒng)中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見(jiàn)的設(shè)計(jì)為單一糖化鍋、糖化過(guò)濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無(wú)論是哪一種糖化鍋的設(shè)計(jì)，其中攪拌器尺寸的設(shè)計(jì)對(duì)傳熱、鍋內(nèi)溫度的均勻性、混合和固液懸浮非常重要。...

攪拌器尺寸的設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且線速度不得超過(guò)3m/s，否則會(huì)對(duì)醪液產(chǎn)生剪切力，使醪液內(nèi)容物發(fā)生改變。對(duì)醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進(jìn)行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中，以避免局部過(guò)熱，產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象，影響麥汁和啤酒的質(zhì)量。...

糖化容器的大小因用途不同而有所區(qū)別。糖化容器的大小取決于打出麥汁量。...

錐形罐發(fā)酵法與傳統(tǒng)發(fā)酵法相比，具有發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的特點(diǎn)。但在啤酒實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，錐形罐發(fā)酵法也存在一些問(wèn)題。...

對(duì)于在寸土寸金的商業(yè)街開(kāi)的啤酒屋，使用四器的設(shè)備不止前期投資成本高，有可能還需要壓縮餐桌區(qū)的面積，本末倒置。因此對(duì)于酒吧、啤酒屋這類門(mén)店自釀精釀啤酒時(shí)，我們會(huì)推薦客戶考慮三器以下的，兩罐三器的糖化設(shè)備是天泰國(guó)內(nèi)外客戶的首選組合。...

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設(shè)備，從原料到打出來(lái)自己釀的那杯酒瞬間，內(nèi)心滿足。無(wú)論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業(yè)的，都必須不要著急去選擇跟營(yíng)業(yè)，沒(méi)有完全的準(zhǔn)備好就不要開(kāi)頭。開(kāi)店之前的準(zhǔn)備必須要認(rèn)識(shí)精釀。...

現(xiàn)在迎合年輕人的喜好，制作西打酒時(shí)會(huì)加入其他的果汁來(lái)調(diào)味，如梨、草莓、覆盆子，甚至接骨木、乳酸菌、鴨屎香茶。這類西打酸酸甜甜像是果汁，更適合大家平時(shí)飲用。作為精釀啤酒廠，開(kāi)發(fā)西打業(yè)務(wù)可以不投資額外的設(shè)備，僅用現(xiàn)有的發(fā)酵罐就可實(shí)現(xiàn)西打的制作。天泰可提供錐型或圓柱形的雙層不銹鋼發(fā)酵罐，為您的啤酒釀造和西打酒制作保駕護(hù)航，有任何需要可以直接聯(lián)系我們的銷(xiāo)售工程師哦。...

酵母在釀造中起著最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味。當(dāng)我們?cè)谟懻撈【频尼勗鞎r(shí)，大多在強(qiáng)調(diào)麥芽和酒花的種類，酵母的重要性常常會(huì)被忽視。但酵母實(shí)際上對(duì)于啤酒風(fēng)味也起著至關(guān)重要的。...

啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩個(gè)階段。沒(méi)有發(fā)酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因?yàn)榫凭窃诎l(fā)酵過(guò)程中，由酵母分解麥汁中的糖轉(zhuǎn)化出來(lái)的。發(fā)酵的質(zhì)量會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵可以產(chǎn)生復(fù)雜的風(fēng)味，并可以釀造出順滑、均衡的啤酒。然而，如果發(fā)酵不正確，可能會(huì)導(dǎo)致異味、碳酸化不良和劣質(zhì)的啤酒。想要釀出好啤酒，選擇好的發(fā)酵罐是很重要的一環(huán)。...

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細(xì)分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結(jié)束后麥汁中會(huì)形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。...

不銹鋼是大多數(shù)啤酒廠設(shè)備制造商的首選材料，因?yàn)樗陀谩⒛透g且易于清潔。很多人認(rèn)為：“材質(zhì)是不是有問(wèn)題，不銹鋼是不會(huì)生銹的，生銹的就不是不銹鋼了。”其實(shí)，不銹鋼并不是不會(huì)生銹，而是在同種條件下，比其他材質(zhì)耐腐蝕能力更強(qiáng)。實(shí)際上不論是316L還是304，在一定的條件下也是會(huì)生銹的，這會(huì)影響啤酒的安全和質(zhì)量。...

無(wú)論是啤酒廠還是家庭釀造，清潔都是為了減少麥汁和啤酒微生物腐敗的可能性。因此我們?cè)谇鍧嵑拖痉矫嫱度肓舜罅烤Γ踔两?jīng)驗(yàn)豐富財(cái)力雄厚的啤酒廠能像做到手術(shù)室要求的清潔和消毒程度，但微小的微生物仍然會(huì)進(jìn)入到啤酒生產(chǎn)的這個(gè)過(guò)程，導(dǎo)致涉及產(chǎn)品召回的潛在風(fēng)險(xiǎn)與財(cái)務(wù)噩夢(mèng)。...

添加酒花的大學(xué)問(wèn)。...

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的精釀啤酒屋越來(lái)越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來(lái)越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應(yīng)的，比較大一點(diǎn)的門(mén)店有自己的精釀啤酒設(shè)備。隨著用心的經(jīng)營(yíng)和行業(yè)的熱潮，發(fā)展好的酒坊就不滿足于只在門(mén)店售賣(mài)精釀啤酒，而是打算擴(kuò)大規(guī)模，做店外銷(xiāo)售。不過(guò)賣(mài)啤酒，to B和to C所需要的手續(xù)和證件可有些出入。...

本文中，天泰將為您介紹一種能為啤酒加強(qiáng)酒花香氣并不會(huì)帶來(lái)酒花口味的方法。...

總之，商業(yè)釀造啤酒需要投入大量的時(shí)間、金錢(qián)和精力，但對(duì)于那些熱愛(ài)啤酒的人來(lái)說(shuō)，這也是一項(xiàng)回報(bào)豐厚且有利可圖的冒險(xiǎn)。通過(guò)遵循這些步驟并不斷完善您的釀造工藝和營(yíng)銷(xiāo)策略，您可以建立一個(gè)成功的啤酒廠并將優(yōu)質(zhì)啤酒推向世界。...

啤酒設(shè)備是生產(chǎn)高質(zhì)量啤酒的關(guān)鍵，酒吧酒坊使用的啤酒設(shè)備有時(shí)候兩日才進(jìn)行一批糖化，啤酒廠的生產(chǎn)則可能一日多批次糖化。為了確保啤酒設(shè)備的正常運(yùn)行，和本著對(duì)生產(chǎn)的啤酒質(zhì)量的負(fù)責(zé)，設(shè)備的使用者必須對(duì)啤酒設(shè)備進(jìn)行定期清洗和維護(hù)。在本文中，天泰將提供一些指導(dǎo)，幫助我們的客戶清洗和維護(hù)啤酒設(shè)備。...

又快到夏天了，一說(shuō)夏天，腦子里就自動(dòng)浮現(xiàn)吃著燒烤喝啤酒的畫(huà)面。不過(guò)隨著全球化的發(fā)展和我國(guó)人民生活質(zhì)量日漸提高，啤酒的選擇也越來(lái)越多。經(jīng)常能聽(tīng)到幾個(gè)關(guān)于啤酒的詞：鮮啤、扎啤、熟啤、原漿、工業(yè)啤酒、精釀啤酒。這些啤酒到底有什么區(qū)別？今天天泰就帶大家來(lái)了解一下~...

啤酒釀造中使用的兩種常見(jiàn)類型的控制系統(tǒng)是 PID（proportional-integral-derivative比例-積分-微分）和 PLC（programmable logic controller可編程邏輯控制器）控制。雖然這兩種類型的控制系統(tǒng)都是為調(diào)節(jié)溫度而設(shè)計(jì)的，但它們?cè)诠δ堋?fù)雜性和成本方面有所不同。 在本文中，我們將比較 PID 和 PLC 控制在啤酒廠和啤酒吧中的應(yīng)用，以幫助您了解哪種類型的控制面板最適合您的釀造操作。...

自釀啤酒，是一種非常受歡迎的飲品，一直受到人們的喜愛(ài)。自釀啤酒，不僅口感醇厚，滋味鮮美，還可以滿足飲客的個(gè)性化需求，讓人們更加難忘。那么，要想自釀啤酒，就必須要有相應(yīng)的設(shè)備，那么...

作為精釀啤酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，您將做出的最重要的決定之一就是根據(jù)您的需要選擇合適的釀造設(shè)備。不說(shuō)全球，國(guó)內(nèi)的啤酒設(shè)備廠家就百花齊放，如何來(lái)比較眾多啤酒設(shè)備廠家？哪家最好或最適合你？。 在此文中，我們將討論在對(duì)啤酒設(shè)備廠家進(jìn)行評(píng)估和排名時(shí)要考慮的一些關(guān)鍵因素。...