相較于熱火朝天的麥汁制備環節，啤酒的發酵過程顯得安靜許多。麥汁在發酵罐中究竟經歷了什么？麥汁究竟如何蛻變成可口的啤酒呢？在我們看不到的發酵罐里，上演著怎樣的物質變化呢？今天，我們就來聊一聊啤酒發酵的過程。...

小伙伴們都知道，從回旋沉淀槽出來的麥汁溫度依舊是很高的，還不能直接打入發酵罐中。因此，我們要先進行麥汁冷卻。同時，還要進行麥汁充氧環節。...

許多初入精釀啤酒行業的小白對麥汁回旋沉淀這個環節充滿疑惑——為什么進行回旋沉淀？這一步驟怎么來進行呢？今天，我們就來共同探討這一話題。...

麥汁的煮沸是啤酒釀造過程中非常重要的一個環節，在這個過程中，麥汁中多余的水分被蒸發，使麥汁濃縮到規定的濃度。同時還能促進蛋白質凝固析出，增加啤酒的穩定性。...

糖化這道工序結束后，意味著麥芽中高分子物質的分解已經完成，這時應該快速將糖化醪中已溶解的可溶性物質和不溶性物質分離，以得到澄清的麥汁。那么究竟如何進行麥汁的過濾呢？今天我們就來聊一聊這一話題。...

麥芽粉碎之后的下一道工序就是糖化啦。糖化是為了使原料中的可溶性物質盡快溶解出來，并且使不溶性物質在酶的作用下轉變成可溶性小分子物質而溶解出來。這一步我們的要求是，麥芽的糖化收得率要盡可能高，糖類、可溶性氮、氨基酸等浸出物相對比例要盡可能合理。那么糖化這道工序究竟如何來完成呢？又有哪些需要注意的細節呢？...

粉碎麥芽是精釀啤酒工藝流程中的第一步。其目的是增大原料與水的接觸面積。粉碎后的麥芽中“酶”更易浸出，麥芽內容物也更易溶解，促進麥芽中不溶性物質進一步酶解。...

有人說，酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風格的啤酒。在精釀啤酒中，酵母是必不可少的原料，選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關鍵。今天我們就來聊一聊如何選擇合適的酵母...

啤酒花是精釀啤酒中不可或缺的原料，許多業內人士將其稱為“啤酒的靈魂”。...

我們知道，精釀啤酒的四大原料是水、麥芽、啤酒花和酵母。其中麥芽扮演了非常重要的角色——它成就了啤酒豐富多彩的內容。今天我們就來聊一聊，究竟有哪些種類的麥芽適合用來做精釀啤酒呢！...

糖化是啤酒釀造工藝流程中非常重要的一個步驟，是制備麥汁的必要環節。今天我們就來聊一聊，在做精釀啤酒時，我們如何來進行糖化這一過程。...

隨著精釀啤酒行業的興起，越來越多的啤酒愛好者對啤酒文化的了解日益深入，啤酒消費者的專業程度越來越高。這也意味著只有釀造出真正高質量的啤酒，你才能在精釀行業擁有一席之地。...

釀造用水是啤酒的主要原料，可以說它就是精釀啤酒的“血液”。...

我國一直是啤酒消費大國，近年來，伴隨著消費升級，精釀啤酒行業逐漸興起。越來越多的人喜愛喝精釀啤酒，同時也有越來越多的人打算邁入這個行業，開辦一家屬于自己的啤酒廠。開辦啤酒廠需要考慮諸多因素，其中選址無疑是非常關鍵的一步。...

“精釀啤酒”一詞翻譯自英文“Craft beer”，包含了精致的手藝與技術這層意思。...

我們知道，做精釀啤酒必須配置粉碎、糖化、發酵等基本設備。除此之外，還有沒有其他輔助設備是需要配備的呢？...

灌裝設備要根據啤酒廠的產能、銷售距離，以及過濾殺菌方式不同來進行選擇配套。...

現如今的精釀啤酒設備自動化程度越來越高，這也意味著整套設備的運轉都越發離不開控制系統。...

精釀啤酒設備——為什么要使用CPI清洗系統？ 在啤酒釀造過程中，除了工藝方法，最重要的就是清潔問題了。清潔做不好，啤酒的質量也無法保證。 過去，傳統的清洗...

麥汁冷卻是一個物理變化過程，從理論上講并不復雜。但由于熱、冷凝固物的析出和分離、合理的麥汁充氧以及嚴格的衛生要求，實際生產中的冷卻工藝是相當復雜的。...

在精釀啤酒行業，目前使用最廣的啤酒發酵設備是圓柱錐底發酵罐（簡稱錐形罐）。今天我們就來聊一聊錐形發酵罐有哪些結構特點！...

在精釀啤酒過程中，回旋沉淀槽是最常用的熱凝固物分離設備，與其他分離設備相比，它的分離效果最佳。今天我們就來聊一聊回旋沉淀槽有什么樣的結構特點。...

在精釀啤酒過程中，煮沸鍋是糖化工序的主要設備之一。它是啤酒生產中用于麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達到一定的濃度，并通過加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設備。...

現如今，大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現代麥汁過濾槽的基礎結構。...

糖化鍋主要用于麥芽淀粉、蛋白質的分解，使醪液維持在一定的溫度,進行淀粉糖化。它需要具備加熱和攪拌功能。...