市售的各種酒款中，有些酒有豐富的滋味，有些則有醉人的香氣，可是，這真的是釀制時的香氣嗎?有很多方法可以為葡萄酒增添風味。例如，使用橡木桶存儲，這不是一個壞方法。葡萄酒也可以...

一旦葡萄汁準備好，您就可以進行下一步的白蘭地制作。殺菌如果使用天然酵母進行葡萄發酵，需要注意的是，清洗后的葡萄中的乳酸菌會減少，這可能會影響葡萄的濃郁香甜口感。因此，建...

葡萄采收或直接購買產地直接采收是維持品質的不二法門。采摘葡萄摘葡萄。挑出所有被咬傷、腐爛或未成熟的葡萄。這些葡萄容易滲出汁液，可能含有蜘蛛網或蝸牛等異物，因此請...

說到啤酒的原產地，那就定會想到德國。 慕尼黑位于德國巴伐利亞洲，在9世紀時這里就已經開始有人釀造啤酒，可以說慕尼黑是德國啤酒的故鄉。那么，是什么原因讓德國啤酒被世人所認可...

香甜酒也被稱為“利口酒”。根據口味不同，橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒等。據說是希臘醫師希普克、費茨、蒸餾酒和一些成分和香料一起提煉而成的酒。另一個流行的理論是...

國內市場上有很多精釀啤酒設備制造商。啤酒設備制造商大致分為兩類：一個是一體化釀造設備制造商。該設備在業內俗稱一體機，也稱為“一加幾”（按發酵罐數量，由發酵罐...

橙皮酒在甜酒中已經廣為人知，橙皮酒是以橙子、柑橘等類似果皮為主要原料釀造的甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱有很多。以透明無色為例，有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見的&l...

世界上生產白蘭地的國家有很多，如意大利、西班牙、法國、格魯吉亞、智利等。一些干邑沒有在木桶中陳釀，以保持蒸餾后的清晰顏色。值得一提的是“渣釀白蘭地”，比如...

Limoncello是一種常見的意大利葡萄酒，主要產于阿馬爾菲海岸、索倫托半島和卡普里島。 然而，在意大利，Limoncello 主要用作餐后酒，可能是因為它可以舒緩胃部腫脹的感覺。Limonce...

啤酒的歷史非常悠久，許多可以添加的物質基本上都嘗試過了，這就啤酒活潑多樣的原因。酵母菌是"吃空氣時空氣，吃糖變酒精”，這一口訣其實也說明了啤酒值得玩味的地方。啤酒，...

酒的歷史，大概可以追溯到美索不達米亞時期。現存于盧浮宮的《漢謨拉比法典》中就有關于啤酒的相關法令。此外，曾出土的蘇美人釀啤酒的方法文獻也可證明在美索不達米亞時期啤酒...

市售的啤酒都會標注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以...

自釀啤酒時，如果是要增添水果風味，也無須用任何化學添加劑，加入水果即可。不過須避免在糖化階段加入水果。若在糖化時加入水果，水果的味道會有變化，甚至不好。最好的時機是在二次...

你不能自己用小麥等谷物釀造葡萄酒，因為你需要糖來釀造酒精。我們都知道，米飯在口中慢慢咀嚼時，會逐漸嘗到甜味，因為唾液中的淀粉會被酶分解成葡萄糖。古老的“有嚼勁的酒&...

當你制作威士忌時，為了使其糖化，你需要讓小麥發芽，一旦它發芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一樣。小麥本身是淀粉，但是當它發芽時，它會產生使淀粉糖化的酶。將麥芽煮沸并獲得麥...

白蘭地是由荷蘭文轉變過來的詞匯，意思是蒸餾酒。 現在我們常說的白蘭地更像是“干邑白蘭地”，或者山口地區的“葡萄蒸餾酒”。 由于法國白蘭地也太受歡迎...

威士忌的制作過程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。在單獨釀造中，發芽過程通常不受自己控制。因為這是一...

威士忌可以簡單地分為高地、斯佩河畔、艾雷島、波本、愛爾蘭等。說到威士忌的著名產區，應該會想到蘇格蘭和斯佩河畔。斯佩河可以說是世界上最大的威士忌生產集中地。在過去，蘇...

酵母是有活性的，所以第一次發酵完成后應盡快在瓶中進行第二次發酵。酵母的特點是吃空吐氣，吃糖變酒精。到第一次發酵完成時，啤酒幾乎沒有糖分了，因此不會再添加酒精（注意第一次發...

市面上可以釀制啤酒的原料有兩種，分別是麥子與麥芽精。麥芽精的釀制方式比較簡單，糖化的速度也快。[計算糖化的用水比例]以市售的麥芽精來進行糖化的話，如何確定糖化的用水量...

竅門一：當麥汁經第一次以傳統法發酵后，裝瓶。裝瓶僅裝七分滿左右，然后再倒入一分的糖化麥汁或是單糖(葡萄糖或玉米糖)，一次發酵后啤酒呈琥珀色。竅門二：果類變化法，當麥汁第一次...

在探討啤酒是否有風土問題之前，可以先來了解一下什么是風土。風土是一個地方特有的自然環境和風俗、習慣的總稱，對于晚酒來說是原物料在生長過程中的環境因素。簡單的說法是...

在Lager誕生之前，啤酒就一直是以 Ale的釀造方法為主。Ale在德文中為“老舊”之意，即遵古法釀造的啤酒。當Ale在發酵時，酵母會浮到上面，所以稱為上發酵法。Ale還有個特...

比較簡單的精釀啤酒餐廳吧店一般都是賣別人的酒，店面一般需要200多平米的面積，應該可以提供簡餐，最好是當地有名的小吃。這樣的店投資基本在50-100萬之間，如果只是開個店，裝修簡...

每個男人可能都想擁有自己的酒吧。這應該是每個精釀葡萄酒愛好者都想做的事情。坐在他店鋪的一角，看著形形色色的顧客，和朋友一起喝兩杯精釀葡萄酒，美不勝收。 開店比開酒廠...