啤酒后修飾技術(shù)不僅能縮短釀造工藝周期、提高設(shè)備周轉(zhuǎn)率，還可從感官質(zhì)量、風(fēng)味特點等多方面對啤酒進(jìn)行調(diào)整和改善，既滿足產(chǎn)品質(zhì)量均一性要求，又能突出產(chǎn)品某一特征。...

天泰熱切期待在未來的各大展會中，與您再相逢！...

近來，精釀啤酒市場掀起一股“咖啡+精釀”的跨界風(fēng)潮。...

若您對精釀啤酒的釀造充滿了興趣，天泰誠摯地建議您進(jìn)行全方位的考察和比較。...

糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎物進(jìn)行混合，通過淀粉酶的作用，將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發(fā)酵性糖。釀造時的糖化過程，就是將醪液（水和粉碎后麥芽的混合物）的問題提高到酶的最佳作用溫度，進(jìn)行休止，使酶充分發(fā)揮作用。...

在實際生產(chǎn)中，一次麥汁煮沸過程往往需要分次添加數(shù)量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質(zhì)量上的差別不大，因為在所有加工制備過程中酒花內(nèi)容物都得到了很好的保護(hù)，也沒有損失，但各酒花品種之間卻存在著質(zhì)量差異。...

精釀啤酒文化從08年進(jìn)入中國，到現(xiàn)在馬上15年了。也曾火過好幾年，卻也在疫情重壓、價格敏感、達(dá)到了35%以上的年化閉店率。從行業(yè)角度來看，精釀啤酒正在經(jīng)歷冰與火的淬煉，對許多品牌和商家來說，要吃到“蛋糕”并非易事，一不小心就會淪為“炮灰”。2023年，精釀還值得入局嗎？...

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設(shè)備，從原料到打出來自己釀的那杯酒瞬間，內(nèi)心滿足。無論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業(yè)的，都必須不要著急去選擇跟營業(yè)，沒有完全的準(zhǔn)備好就不要開頭。開店之前的準(zhǔn)備必須要認(rèn)識精釀。...

用面包釀造啤酒，聽起來很匪夷所思。但早在四千多年前，古巴比倫就已經(jīng)有了相關(guān)的配方。...

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細(xì)分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經(jīng)歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結(jié)束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。...

現(xiàn)在國內(nèi)的精釀啤酒屋越來越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應(yīng)的，比較大一點的門店有自己的精釀啤酒設(shè)備。隨著用心的經(jīng)營和行業(yè)的熱潮，發(fā)展好的酒坊就不滿足于只在門店售賣精釀啤酒，而是打算擴(kuò)大規(guī)模，做店外銷售。不過賣啤酒，to B和to C所需要的手續(xù)和證件可有些出入。...

本文中，天泰將為您介紹一種能為啤酒加強(qiáng)酒花香氣并不會帶來酒花口味的方法。...

又快到夏天了，一說夏天，腦子里就自動浮現(xiàn)吃著燒烤喝啤酒的畫面。不過隨著全球化的發(fā)展和我國人民生活質(zhì)量日漸提高，啤酒的選擇也越來越多。經(jīng)常能聽到幾個關(guān)于啤酒的詞：鮮啤、扎啤、熟啤、原漿、工業(yè)啤酒、精釀啤酒。這些啤酒到底有什么區(qū)別？今天天泰就帶大家來了解一下~...

在全球范圍內(nèi)，離心技術(shù)是一個備受關(guān)注的話題。沉淀、澄清和過濾是在發(fā)酵過程后分離出不需要的固體（如殘留酵母、啤酒花和蛋白質(zhì)）并獲得純凈啤酒的基本步驟。如果希望將啤酒運往...

經(jīng)過疲憊的鍛煉后，許多人（包括運動員）都想在之后喝一杯冷品脫作為獎勵。但這個時候引入酒精是個好主意嗎？顯然，回答是否定的。鍛煉后飲酒的額外風(fēng)險包括：減慢肌肉修復(fù)過程并減慢儲...

發(fā)酵過程中的酒花干投對于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風(fēng)格中的柑橘、水果和松樹風(fēng)味和香氣的啤酒是必要的。然而在發(fā)酵過程中添加酒花會出現(xiàn)一種被稱為“酒花蠕變”的現(xiàn)象，有時會讓啤酒廠陷入困境。十幾年來，釀造干酒花含量高的 IPA等精釀啤酒廠已經(jīng)知道其成品啤酒的穩(wěn)定性問題，包括雙乙酰異味。然而直到 2018 年，全球的研究人員才能夠詳細(xì)解釋這個問題。...

啤酒廠應(yīng)如何進(jìn)行釀造如IPA之類的精釀啤酒所需的酒花干投過程，以及酒花槍的工作原理。...

在酵母生長的早期階段，酵母實際上會消耗掉啤酒中的所有氧氣來進(jìn)行生長和繁殖。酵母細(xì)胞消耗氧氣并用它來制造細(xì)胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長。然而，在發(fā)酵中期，氧氣就被視為一種污染物。一旦酵母細(xì)胞消耗完氧氣并完成生長，它們就會從需氧狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)。這是酵母細(xì)胞開始產(chǎn)生二氧化碳和乙醇的地方。或者更簡單地說，這是它們開始釀造啤酒的時候。如果這時候在發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣，即使是非常少量的氧氣也對成品啤酒不利。...

啤酒最基本的四種原料——水，麥芽，啤酒花和酵母。啤酒和我們的身體一樣，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三種原料的處理，啤酒的釀造用水的地位常常會被啤酒廠或者家釀啤酒愛好者忽視，但其實，釀造用水大有學(xué)問。...

啤酒釀造工藝中的兩種發(fā)酵形式——啤酒的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵（頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵）...

我們選擇使用的酵母類型、要發(fā)酵的麥汁濃度、是商業(yè)啤酒釀造還是家庭自釀以及我們預(yù)計最終達(dá)到的酒精濃度都影響著啤酒發(fā)酵工藝流程。...

在我們關(guān)于如何從啤酒廠獲得更多產(chǎn)量系列文章的第二部分中，我們將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。...

啤酒廠的核心——糖化系統(tǒng)，擁有節(jié)省時間的最大機(jī)會。并非所有提高效率的建議都指向?qū)υO(shè)備進(jìn)行大修或購買合適的設(shè)備。無論你使用的糖化系統(tǒng)是兩器糖化還是五器，都有五個關(guān)鍵的工藝步驟不能跳過、截斷、避免或繞過：攪拌糖化，麥汁過濾提取（包括廢谷物去除），麥汁煮沸，麥汁旋沉，麥芽汁冷卻（包括酒花分離）。一般來說，這些步驟創(chuàng)建了一個線性的釀造周期，查看糖化和過濾過程是我們關(guān)于如何令啤酒廠獲得更多產(chǎn)量的系列文章中的第一篇。...

啤酒花對啤酒的貢獻(xiàn)令人驚嘆...

導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的影響因素。...