當前期對設備配置不合理或后期釀造對于閥門使用不規范時，水會給啤酒廠帶來多大的安全隱患？...

雖然每一個功能都由一個特定的設備完成是最完美的工藝，然而國內外很多精釀啤酒廠因為資金、場地等的限制可能會將其中的功能合并。當我們不得不舍棄一個罐子時，哪些功能可以合并在一起呢？...

細節決定成敗...

糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎物進行混合，通過淀粉酶的作用，將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發酵性糖。釀造時的糖化過程，就是將醪液（水和粉碎后麥芽的混合物）的問題提高到酶的最佳作用溫度，進行休止，使酶充分發揮作用。...

麥汁煮沸過程中有兩點特別重要，并且相互關聯，即麥汁本身的煮沸和酒花內容物的轉化。...

我們知道，發酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧氣。為此，我們必須給發酵階段的酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發酵速度的正常進行。在啤酒釀造過程中，麥汁充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機會。酵母可在幾小時之內消耗掉提供的氧氣，所以對麥汁質量無氧化的損害。...

冷卻麥汁的方法又分為一段冷卻方式和兩段冷卻方式。在以前，兩段冷卻方式最為普遍。但由于這種方式耗能較大，且操作復雜，因此現代中大型啤酒廠首選一段式板換降溫。...

由于酵母只能在低溫下發酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發酵溫度，才能進行接種。而長時間的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機會，麥汁冷卻開始后，在60℃以前的這一時間內，熱凝固物仍然會繼續析出。因此，快速冷卻非常重要。...

熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質和多酚復合物組成。在麥汁煮沸過程中，隨著蛋白質變性和多酚物質的不斷氧化、聚合，熱凝固物會逐漸析出，同時還吸附了部分酒花樹脂及其他有機物。麥汁煮沸結束后，應盡快將麥汁中的熱凝固物進行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。...

啤酒廠常用的麥汁煮沸設備有內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動式麥汁煮沸器。...

我國大多數啤酒廠均采用過濾槽靜壓法進行麥汁過濾。它以過濾篩板和麥糟構成過濾介質，利用糖化醪液柱高度產生的靜壓力作為推動力進行麥汁過濾。...

為了適應精釀啤酒釀造過程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設計為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設計，其中攪拌器尺寸的設計對傳熱、鍋內溫度的均勻性、混合和固液懸浮非常重要。...

攪拌器尺寸的設計非常重要，它的轉速必須與鍋體直徑相適應，而且線速度不得超過3m/s，否則會對醪液產生剪切力，使醪液內容物發生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態，并均勻地分布在液體中，以避免局部過熱，產生焦糊現象，影響麥汁和啤酒的質量。...

糖化容器的大小因用途不同而有所區別。糖化容器的大小取決于打出麥汁量。...

大家選擇精釀啤酒設備時，不止看價格，還要考慮自己的釀造需求、設備質量等,設備的好壞直接影響到成品的口感。天泰精釀啤酒設備，引進德國工藝，外觀精致，采用304不銹鋼板材精制而成，全套食品級管路配件，自動化程度高，易于操作。使用專業設備釀造的啤酒，口味更純正、更新鮮、營養更豐富、衛生更可靠。...

天泰人定將不忘初心，砥礪前行！為中國精釀行業和餐飲設備制造業的發展貢獻力量！...

具體的發酵罐大小選擇和數量的選擇必須要與啤酒廠的釀造計劃結合在一起考慮。...

啤酒廠配置熱水罐與否更多的是看個人喜好和需求。許多優質啤酒也可以在沒有熱水罐的情況下釀造。對于資金緊張的初創啤酒廠而言，早一點的開業日期遠比等到買得起完美的啤酒廠再開始要好。但如果負擔得起，熱水罐的存在可以令每一批釀造都更輕松且高效。...

在開始釀造任何啤酒之前，清潔罐是最重要的事情之一。當新設備到達你的啤酒廠時，我們已經在工廠中將不銹鋼鈍化，它看起來應該很不錯。但在運輸途中油、灰塵、污垢和碎屑可能會殘留在新不銹鋼上。你必須知道如何正確清潔它們以確保你的啤酒設備能達到釀造的衛生要求。這里有一些關于如何清潔新的啤酒設備的提示。...

無論是家庭釀酒商還是精釀啤酒廠，定期維護都是釀造過程中不可或缺的一部分。它可以幫助釀造最好的啤酒，降低事故和污染的風險，并避免昂貴的維修費用。最重要的是，它有助于避免在最糟糕的時候處理大問題。掌握一些預防性維護技巧，確保每個釀造日、發酵期和包裝過程都順利進行。...

并非所有啤酒釀造設備都要在第一次釀造時一步到位，我們的很多客戶在初創階段所購入的設備只需滿足自己的釀造需求，在后期通過銷售啤酒的利潤再擴建、或添加使釀造更高效更智能化的設備。今天天泰設備帶你了解，開辦一個啤酒廠所必須的那些釀造設備。...

如果你購買的啤酒設備即將派送，恭喜你們！我們無法參與所有客戶的安裝現場，特別是現在因為口罩的原因。所以天泰整理了一份全面的清單和流程大綱，提供給我們的客戶，竭盡全力確保你們在當天能做好準備。...

溫度控制是真正決定啤酒成敗的基本要素之一，并且只需使用一些簡單的工具就可把控，即最容易管理。...

保護啤酒廠生產車間地面需要多管齊下的方法。選擇正確類型的材料鋪面，并使用合適的的涂層和設計排水，將有助于防止員工受傷并延長精釀啤酒廠地板的使用壽命。...

鹽對啤酒的作用...